Bir ya da daha çok kalp odacığını açığa çıkaracak biçimde kalbe kesik atılmasını gerektiren her türlü cerrahi yöntem. Yaygın olarak bilinen açık kalp ameliyatları, kalp kapağı hastalıklarının tedavisi ve doğuştan gelen kalp bozukluklarının düzeltilmesi amacıyla yapılanlardır. Açık kalp ameliyatları, kalbin içi açılmadan önce kan dolaşımının elektromekanik bir aygıta devredilmesinden sonra gerçekleştirilir.

İlk açık kalp ameliyatı 1953'de ABD'li cerrah H. Gibbon tarafından gerçekleştirildi. Gibbon bu yöntemi, iki kalp kulakçığı arasında bulunan bir deliği kapatmak amacıyla kullanılmıştı. Günümüzde kalp ameliyatlarının büyük çoğunluğu açık kalp ameliyatı yöntemiyle yapılmaktadır.