Lamiaceae salvia. Ballıbabagiller familyasından salvia cinsini oluşturan 700 kadar otsu ve odunsu bitki türünün genel adı. Salvia officinalis olarak bilinen tıbbi ada çayı türünün ana vatanı Akdeniz ve çevresidir. Çok yıllık bir bitki olan bu türün boyu 60 cm'ye kadar ulaşır. Sık tüylü, gri-yeşil yaprakları oval biçimli; kırışık yüzeyli, mor, pembe, beyaz ya da kırmızı çiçeklidir. Yapraklarında yüzde 2,5 oranında uçucu yağ bulunur.

Orta Çağda zihni geliştirdiğine inanılan ada çayı, yapraklarının suda kaynatılmasıyla yüzyıllardan bu yana kullanılmaktadır. Daha çok İtalya'da et yemeklerine tat vermesi için kullanılan ada çayı, ülkemizdeyse genellikle çay biçiminde içilir. Türkiye'de yetişen, dağ elması ya da acı elma otu adıyla bilinen Anadolu ada çayının (Salvia triloba) yapraklarından hem çay hazırlanır hem de acı elma yağı denilen uçucu bir yağ elde edilir. Acı elma yağı, koku vermek amacıyla sabun ve şeker yapımında kullanılır.