1969 yılında İstanbul'da doğdu. İstanbul Erkek Lisesi'ni bitirdikten sonra Boğaziçi Üniversitesi, İktisat ve İş İdaresi bölümlerinde okudu. Kaizen, pazarlık teknikleri, satış teknikleri, kalite güvencesi, bütçe ve finans konusunda seminerlere katıldı. De Boccard & Yorke Danışmanlık ile şirket içi Kaizen çalışmasında (1992) ve IESC firması ile Satış Sistemini Geliştirme ve Şirket İçi Organizasyon Projesi'nde (1997) çalıştı. 1985 yılında Ülker Kalite Kontrol Departmanı'nda stajyer olarak iş hayatına başladı. 1986-1998 yılları arasında Çikolata Üretim Tesisleri'nde ve Atlas Pazarlama Satış Müfettişliği'nde stajyerlik, Satış Yöneticisi, Satış Koordinatörü, Ürün Grup Koordinatörü ve Ürün Grup Müdürü olarak görev yaptı. 1998 yılında Atlas Pazarlama'nın Genel Müdürü oldu. Bu görevinin yanında, Ülker Grubu İcra Kurulu Üyeliği ile Besler, Atlas Pazarlama, Birlik, Yıldız ve Üstün Gıda Anonim Şirketleri'nin Yönetim Kurulu Üyeliğini de yürütüyor. Evli ve ikiz çocuk babası olan Ali Ülker, İngilizce ve Almanca biliyor. Ülker Gençlik ve Spor Kulübü Yöneticisi ve Reklamverenler Derneği Üyesi olan Ali Ülker basketbol ve bilardo oynamaktan, balık avından, sinemadan ve okumaktan hoşlanıyor.