Ekin biçildikten sonra tarlada kalan köklü sap. Anız Anadolu'nun bazı bölgelerinde saman olarak kullanılmadığından yakılır. Anız, yakılmak yerine, toprağın sürülmesiyle toprağa karıştırıldığında gübre işlevi görür. Ayrıca anızı yakmak topraktaki organik maddelere zarar vereceğinden yeni ekimdeki ürüne de zarar verilmiş olur.