06 Ocak 1964, Balıkesir'in Dursunbey ilçesi, Kireç Işıklar köyü doğumludur. 1991 yılında İzmir Dokuz Eylül Üniversitesi, Türk Dili ve Edebiyatı bölümünden mezun olan Akkanat, 2000 yılında ise Kırıkkale Üniversitesi'nde "Gelenek ve İkinci Yeni Şiiri" başlıklı Yüksek Lisans tezini tamamladı.

Cevat Akkanat, 1997-2005 yılları arasında Likâ aylık edebiyat dergisini hem matbu olarak hem de internet ortamında yayımlamıştır. Bu arada, bir süre internet ortamında yayımlanan dergibi.com dergisinin şiir editörlüğünü yapmış olan Akkanat'ın Kara Oyun (Kırağı Yay., 1997), Güz Klâsiği (Beyan Yay., 1998), Sen Bir Sevda Ağacısın Türküler Büyütür Yüzün (TaşraEdebiyat Yay., 2000), Tan Tan Traska (LikaKitaplığı, 2002), Hüzn ü Aşk (LikâKitaplığı, 2004) isimli şiir kitapları, Baba Bu Kitap Sana (Odunpazarı Belediyesi Yay., 2005; Ordu Belediyesi 2008) ve Ankara Şiirleri Antolojisi (Altındağ Belediyesi Yay., 2006) adlı antoloji kitaplarıyla, Gelenek ve İkinci Yeni Şiiri (Kültür Bak.Yay., 2002) başlıklı bir inceleme eseri bulunmaktadır. Bu eser, Türkiye Yazarlar Birliği'nin "2002 Yılı Fikir Adamı ve Sanatçıları - 'Edebî Tenkit' Ödülü"ne lâyık görülmüştür.

Yukarıdaki kitaplarının yanı sıra Cevat Akkanat'ın, Bursa'nın Çanakkale Şehitleri (Yarımada Yay., 2007) ve Çanakkale Savaşları ve İstanbul (Yarımada Yay., 2008) adlı iki derlemesi vardır.

Evli ve üç çocuk babası olan Cevat Akkanat, yazı hayatına Milli Gazete'de (milligazete.com.tr) devam etmektedir.