3 Ağustos 1977'de İstanbul'da doğan manken Deniz Akkaya, ilkokulu Faik Reşit Onat İlkokulu'nda, ortaokulu Bilge Kaan Ö.D. Lisesi'nde, liseyi de Semiha Şakir Ö.D. Lisesi'nde okudu. Mankenlik kariyerine 1997 yılında 'Best Model of Turkey Yarışması'nda birinci olarak başlayan Akkaya, 1997 yılında yapılan 'Miss Grace of the World' yarışmasında da dördüncü seçildi. Okan Bayülgen, Erdal Acar gibi isimlerle yaşadığı fırtınalı aşklarının yanı sıra gece hayatıyla da adından söz ettiren Akkaya, televiyon dizilerinde oynadı ve yarışmalarda sunuculuk yaptı.

Yıldırım Mayruk defileleri başta olmak üzere birçok ünlü firma ve kuruluşun tanıtım, organizasyon, defile ve çekimlerinde profesyonel manken olarak yer alan Akkaya'nın çıktığı bazı defileler şunlardır: Escada Catwalk, Vakko defileleri, Beymen defileleri, Cemil İpekçi defileleri, Atıl Kutoğludefileleri, Hakan Yıldırım defileleri, Arzu Kaprol defileleri ve Fevziye Çamer defileleri.