Deniz ve okyanuslar çok büyük alanlar kaplayan tuzlu sulardan oluşur. Zira dünyanın dörtte üçü sularla kaplıdır.

Deniz suyu, kanallar yardımıyla tuzlalara gönderilir. Çok geniş ama sığ havuzlarda güneşin ve rüzgarın etkisiyle su buharlaşır ve tuz kalır. Deniz tuzunu toplama işlemi her yaz sonu yapılır. Deniz tuzu, işlenmemiş olduğu için mineral bakımından oldukça zengindir. Ayrıca ihtiyaç duyduğumuz bazı doğal mineraller de deniz tuzunun içerisinde bulunur.

Deniz tuzu ülkemizde çok yayıgın değildir. Sofralarda daha çok rafinerilerde işlenmiş yeraltından çıkartılan tuzlar kullanılır. Bu tuzlarda, milyonlarca yıl önce yeraltında bulunan tuzlu suların yok olması ile oluşmuş kaya halindeki tuzlardır.