(1854 Strehlen, Prusya - 1915 Bad Homburg vor der Höhe, Almanya) Alman tıp bilgini. Başta difteri olmak üzere pek çok hastalığın önlenmesini ve frengi gibi bazı hastalıkların tedavisini sağlayan çalışmalar yapmıştır. 1908 Nobel Tıp Ödülü'nü, bağışıklık konusundaki çalışmaları nedeniyle İlya İliç Meçnikov ile paylaşmıştır.

Hematoloji ve immünoloji alanlarında çalışmaları olan Ehrlich, hastalıkların kimyasal bileşiklerle tedavisini öngören kemoterapinin öncüsüdür. Bakterilerin bedene zarar verme mekanizmasını kapsamlı deneylerle inceledi. Bazı bakterilerin toksin denen zehirli salgıları olduğunu saptaması üzerine zehirlere karşı etkili olabilecek antitoksinler (serumlar) üzerine çalışmalar yaptı.

Fareler üzerinde deneyler yaparak kimyasal boyaların kullanımına ilişkin önemli bir buluş gerçekleştirdi. Bazı anilin boyalarının canlı dokuları ve sinirleri boyadığını buldu. Böylece ilk kez sinir sisteminin çalışmasını inceleme olanağı doğdu.

Ayrıca boyanan dokularda bakteri ve toksinlerin yol açtığı olumsuz etkiler de gözlemlenebildi. Boyalarla yaptığı yüzlerce deney sonucunda Afrika'da çok yaygın olan uyku hastalığının tripan boyasıyla tedavi edilebileceğini buldu.

1909 yılında da frengi tedavisinde kullanılan ve "606″ adıyla anılan bir bileşik geliştirdi.