Gıda teknolojisi, gıda maddelerinin hasat ya da kesim sonrasında bozulmadan saklanabilmesi amacıyla uygulanan işlemlerin tümü. Amacı, bir yandan ham madde hâlindeki besinleri işlenmiş ürünlere dönüştürmek (tahıldan un, sütten peynir elde etmek gibi), bir yandan da konserveleme, dondurma gibi koruyucu yöntemlerle gıdaların bozulmasını önlemektir.

Gıdaların bozulmasının başlıca nedeni, bakteri, küf ya da maya gibi mikroorganizmaların bulaşmasıdır. Sıcaklık, nem oranı, oksijen miktarı, ortamda bulunan katkı maddelerinin varlığı mikroorganizmaların çoğalmasını etkilediğinden, bir gıdanın bozulması büyük ölçüde bileşimine ve depolama koşullarına bağlıdır.

Bugün gıda teknolojisi yalnızca ham maddelerin işlenmesini ve bozulmadan saklanmasını değil, gıdaların renk, görünüm, koku ve besin değeri gibi niteliklerini yükselterek sağlıklı üretim koşuluna ve kullanım kolaylığına önem vererek pazarlamadaki şansını artırmayı amaçlar.