Çoğu hayvanın kanında, omurgalıların alyuvarlarında bulunan ve dokulara oksijen taşıyan protein. Hemoglobin oksijenle birleşerek oksihemoglobin adını alır. Oksihemoglobin parlak kırmızı renktedir. Hemoglobin, akciğerdeki oksijeni alırken karbon dioksidi bırakır ve oradan kaslara geçer. Bu sırada kaslar da besinleri yakıp karbon dioksit oluştururlar. Hemoglobin molekülü kaslara ulaştığında öncekinin tam tersi bir işlev görerek oksijeni bırakıp karbon dioksidi alır. Oksijen bağlanmış formu açık kırmızı renkte, karbon dioksit bağlamış formuysa daha koyu kırmızıdır.