İnsanda besinlerle alınan C vitaminin yetersiz olması nedeniyle ortaya çıkan beslenme bozukluğu. C vitamini eksikliği olarak da bilinir. İskorbüt, 15. yüzyılın sonlarına doğru uzun deniz yolculuklarına çıkan denizcilerde görülen ölüm ve güçsüzlüklerin başlıca nedeniydi.

İnsanların beslenmede C vitamini alması gereklidir. Ancak diğer omurgalılar, hayvanlar ve bitkiler bu vitamini glikozdan sağlayabilirler. İskorbüt hastalığının en önemli belirtileri dişlerin dökülmesi, dişetlerinde kanama ve şişme, eklemlerde, özellikle bacaklarda ağrı ve tutulma, yaraların iyileşmesinde yavaşlama ve kansızlıktır.

İskorbütün tedavisi için hastaya C vitamini verilir. Ağır derecedeki eksikliklerde bile, günlük beslenmeye ek olarak yetişkinlere günde 100 mg, bebek ve çocuklaraysa günde 10-25 mg vitamin verilmesi, hastalıkta birkaç gün içinde gözle görülür bir iyileşme sağlar.