(Cucumis melo) kabakgiller familyasının Cucurbitaceae cinsinden bitki ve bu bitkinin yenilebilen hoş kokulu meyvesi. Sürüngen gövdeli, iri meyveli bir bitki olan kavunun ana vatanı Orta Asya'dır. Dünyanın ılıman tüm bölgelerinde yetişir. Meyvelerinin ağırlığı 1-7 kg arasında değişir. Türkiye'de genellikle Kırkağaç ve Hasanbey çeşitleri yetiştirilir. Bu iki çeşidin yanı sıra kış kavunu, topatan, yuva ve kantalop çeşitleri de yaygın olarak üretilir. Türkiye'nin yıllık kavun üretimi yılda yaklaşık 1,5 milyon tondur. Bu üretimin önemli bir bölümü İç Anadolu bölgesinde gerçekleştirilir.