Fransız kimyacı ve biyoloji bilgini. Bütün dünyada mikrobiyolojinin kurucusu sayılır. Dijon, Strasburg, Lille ve Paris üniversitelerinde profesör olarak çalıştı. Bugün kendi adıyla anılan mikrobiyoloji enstitüsünü kurdu ve yönetti. Pasteur'ün ilk araştırmaları streokimyanın başlangıcı sayılabilecek olan kristalografi üstünedir. Sonra laktik, alkolik ve bütirik mayalanmaları inceledi ve her birinin ayrı bir mayadan ileri geldiğini ortaya koydu. Havasızyaşar bakterilerin varlığını kanıtladı ve mikropların yoktan var olamayacağını, her canlı varlığın muhakkak bir canlı varlıktan türeyebileceğini öne sürdü. 1865'te ipekböceği ve onun hastalığı (pebrin) üstüne yaptığı incelemeler sonucunda hastalığın mikrobunu buldu ve ipekböcekçiliğini büyük bir zarardan kurtardı. 1870 ile 1886 arasında, bulaşıcı hastalıklara yol açan mikrobu (septik vibriyon, stafilokok, streptokok vb.) ortaya çıkardığı gibi şarabın bozulmasını önlemenin yolunu da buldu (partörizasyon). 1879'da Chamberland ve Roux ile birlikte tavuk vebasını inceledi ve serumla önleyici tedavi yapabileceğini ilkesini belirledi. 1881'de Roux ile birlikte kuduz üzerindeki incelemelerine başladı ve sonunda 1885'te kuduz aşısını buldu.