Hayvanlarda kandaki belirli maddeleri içine alıp bunları değiştirdikten ya da yoğunlaştırdıktan sonra ortaya çıkan yeni maddeyi kan damarlarına, çeşitli organların içine ya da deri yüzeyine salgılayan dokuların ortak adı. İç salgı bezleri, örneğin, hipofiz, tiroit, böbrek üstü salgı bezleri hormon olarak bilinen kimyasal maddeleri doğrudan kana salgılar. Dış salgı bezleri, örneğin, tükürük, ter, sindirim bezleri, yaptıkları maddeyi kanallar yardımıyla vücut yüzeyine ya da başka organların içine salgılar. Pankreas hem iç salgı işlevi hem de dış salgı işlevi olan özel bir salgı bezidir.