Arachis hypogaea. Baklagiller (Fabaceae) familyasından değerli bir yağ bitkisi ve bunun yağlı tohumlarına verilen ad. Çiçekleri döllendikten sonra toprağa gömülerek meyve veren bir tarım bitkisi olan yer fıstığı, Güney Amerika kökenlidir. 45-60 cm boyundadır. Bir sıcak iklim bitkisi olan yer fıstığı, büyüme mevsimi boyunca en az beş ay süreyle sıcak havaya ve metre kareye yaklaşık 600 mm yağışa gereksinim duyar. Hindistan, Çin, Batı Afrika ülkeleri ve ABD, dünyadaki yer fıstığı üretiminde ilk sıraları almaktadır. Türkiye'deki yer fıstığı üretiminin büyük bir bölümü Akdeniz Bölgesi'nde yapılır. Adana, Gazi Antep, Hatay, Kahraman Maraş ve Aydın, Türkiye'de en fazla yer fıstığı üretiminin yapıldığı illerdir.